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一提起酵素粉，經(jīng)常有人會(huì )想，既然酵素廠(chǎng)家都宣稱(chēng)酵素是由有機水果蔬菜制成的，那干嘛還要吃酵素，直接吃蔬果植物不就好啦。 為什么還要吃酵素，兩者到底有什么差別呢？下面請跟著(zhù)德州健之源的小編一起來(lái)看。
蔬果植物里面的營(yíng)養素不能完全被吸收 生的蔬菜水果中的確含有大量營(yíng)養物質(zhì)，如：酵素、維生 素、礦物質(zhì)、植化素、多酚類(lèi)、有機酸等，這些物質(zhì)都是 對人體大有益處的。 但由于分子結構及植物細胞壁阻隔等問(wèn)題，很多營(yíng)養成分無(wú)法被吸收，而是統統浪費掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達不到期望的營(yíng)養功效。 溫度會(huì )造成蔬果植物里的營(yíng)養流失 更何況并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我們是會(huì )煮 熟再吃的，其營(yíng)養成分的損失就更不用說(shuō)啦。
發(fā)酵食品的優(yōu)勢
通過(guò)長(cháng)時(shí)間的微生物發(fā)酵，食品中的無(wú)益物質(zhì)會(huì )被微生物分解轉化，而有益營(yíng)養素則可以更好的釋放、分解，得到 眾多易吸收的營(yíng)養元素。 讓蔬果植物里的營(yíng)養元素達到豐值 具體來(lái)說(shuō)就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白 質(zhì)，多糖），把它們轉化為小分子結構，并將封閉在不易消化之植物結構內的營(yíng)養元素釋放出來(lái)，如：酵素、多種 胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等， 使人體獲得更加全面的營(yíng)養素，增加食品的營(yíng)養價(jià)值。
種類(lèi)多，營(yíng)養構架更完整
而酵素就是用數十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進(jìn)行一年以上的密封發(fā)酵制作出來(lái)的高端養生食品。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養素——植化素、多酚類(lèi)物質(zhì)、 維生素、礦物質(zhì)等，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚 眾多營(yíng)養素且吸收率極高的最完整營(yíng)養構架。 因此，食用經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)完整發(fā)酵的果蔬酵素顯然比直接攝入 水果蔬菜更具優(yōu)勢，所獲得的營(yíng)養成分也更加充分全面。
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